گوشت مصنوعی
Posted On:باسمه تعالی
«گوشت مصنوعی» را با نامهای Fake Meat و یا Synthetic Meat نیز معرفی میکنند. درباره این موضوع سؤالها و ابهامات متعددی وجود دارد، که بررسی و تشریح آنها ضروری است. قبل از هر چیز اول باید شرح دهیم که راجع به چه چیزی صحبت میکنیم.
گوشت مصنوعی گیاهی
شرکتهای متعددی سعی کردهاند با ترکیب گیاهان و مواد مختلف، محصولی را عرضه کنند که همان احساس خوردن گوشت یا همبرگر را داشته باشد. از این محصولات میتوان «Beyond Meat» و «Impossible Foods» را نام برد. این تولیدات بیشتر روی همبرگر و سوسیس و فیله مرغ تمرکز دارند.
شرکتهای دیگری هم هستند که با کمک 3D Printer مخصوص، با استفاده از مواد اولیه گیاهی و صنعتی، گوشت را به نحوی تولید میکنند که از نظر ظاهری و بافت کاملاً شبیه گوشت واقعی باشند.[2]
گوشتهای مصنوعی گیاهی را میشود با قیمت کمتری از گوشت واقعی تولید کرد. بازار مصرف این نوع گوشتها در دهه آینده حدود ۱۴۰ میلیارد دلار برآورد میشود.[3] به علاوه زمانی که ذائقه مردم به این نوع گوشتها عادت کرد، به تدریج میشود از مواد اولیه ارزانتر و بیارزشتر استفاده کرده، و قیمت تولید را کاهش داد.